丸```

usaririko:

 

午飯。

 

拍相片總是很糾結的自分。

好在拍完茶還是冰的。

 

炸肉丸很好吃,是奶奶給的。

 

 

 

 

PepperMint派蒂:

Precious Old China 除了满室的古董家具外,还有一道迷死人的“招牌”:用兰花汁染色的Nasi Lemak~ 

用以佐食的叁峇酱,也是店主精心加工,放入椰糖、虾米...

OK,不可以再曝光原料了,哈哈

wi-kitchen:

早餐日记0906,法棍做的开放式三明治。

分别是:牛油果酱、猕猴桃、培根、煎蔬菜(杏鲍菇、青椒)

大家节日愉快~

若思工坊:

主料是芝士+淡奶油~原料我过筛了,所以口感顺滑~冷藏更适合夏天食用
颜色也是极好的!

虽然应该每层颜色都做不同的味道,但是家里没那么多原料,就都做成了香草味儿~

蛋糕分为两个部分,分别是下部的海绵蛋糕体。
蛋糕是6寸的,海绵底我用的8寸模子烤出来的,剩下的部分,我做了棒棒糖蛋糕。

香草海绵蛋糕底(8寸)

材料:

鸡蛋4个

细砂糖125g

盐1/4小勺

低筋面粉(不能用普通面粉代替)100g

植物油(最好选用味道较轻的玉米油,花生油就最好不要用了)22g

牛奶22g

香草精1/4小勺(没有可以不放)


做法: 

1,鸡蛋,香草精,盐,糖全部打入一个大碗

(要选择比材料量打出许多的碗or盆,因为之后打发的过程中,材料整体体积会变大

2,选择一个比装原料更大的盆,加入水。把盆中水加热到40摄氏度左右关火(就是感觉水不烫手但又有热度

3,把装原料的碗放入盆中,隔水加热并且用电动打蛋器打发(一定要用电动打蛋器哟!

4,电动打蛋器高速打发原料,直至原料蓬松发白,并且能在鸡蛋糊表面形成花纹为止

5,往鸡蛋糊中筛入低筋面粉,并以从上至下的手法搅拌均匀(不能划圈搅拌,这样会使鸡蛋糊消泡

6,再另一个小碗中打匀牛奶和植物油,然后倒入面糊,同样用从下至上的手法搅拌均匀

7,预热烤箱180摄氏度

8,把面糊倒入模具,放入烤箱中层,烤制25-30分钟

9,当把牙签插入蛋糕中间,拔出来的时候牙签上没有液体面糊即可出炉


彩虹冻芝士层

材料:

牛奶120ml

蛋黄2个

奶油奶酪350g(建议选用贵一些的原料,这样口感好,原料万能的TB上都有尽量选择本地卖家,因为原料需冷藏)

细砂糖80g

淡奶油400g(要选择动物性淡奶油,植物性的有反式脂肪,吃了对身体不好)

吉利丁粉1勺(凝固用)

食用色素适量


做法:

1.上面做完的海绵蛋糕晾凉,切成2cm厚的薄片(图里的我切厚了,所以比例失调不太好看,建议用裱花台这样方便切割)用6寸模具抠出适合的原型

2.原料中的牛奶、黄油、奶油奶酪、糖,吉利丁粉都放入一个大碗,隔水加热(切忌直火加热,容易导致受热不均匀)并搅拌直到全部材料融化

3.等加热的材料冷却到不烫手的温度加入淡奶油,搅拌均匀(如果喜欢,还可以在这一步加入少许香草精)

4.混合液体过筛(这一步是为了保证冻芝士能有嫩滑的口感,因为混合糊比较浓稠,所以通过筛网的时候速度较慢,请耐心等待片刻)

5.芝士糊称重,平均分成5等份,根据自己的喜好加入食用色素(加入的色素只要小小一滴就可以了,搅拌均匀后便会呈现淡淡的糖果色,如果一下子色素加多了会变成重口味蛋糕的!切忌!)

6.按照自己的喜好,按顺序把每种颜色的芝士糊倒入模具。每倒完一层芝士糊,需要把蛋糕放入冰箱冷冻室10分钟,加速芝士表面凝固,10分钟后,再加入另一种颜色的芝士糊。(其中间隔的时间不要太长,10分钟正好,而且要按部就班的把蛋糕一气呵成。因为温度降低,时间变长以后,芝士糊会逐渐凝固,凝固的芝士糊就失去流动性了,蛋糕就做失败了!)

周太靓汤:

牛轧糖--棉花糖的变戏法 (做法请点击菜名)

周太从小就非常喜欢吃一种用蓝白糖纸包的牛轧糖,又叫“花生鸟结”,那种奶香味和脆花生混合之后,在口中咀嚼散发出的那种奶味诱惑力,是儿时常常可以拿来在小伙伴面前值得炫耀的一样零食。

传统的中式牛轧糖,口感比较细腻,同时又有咬劲,一般制作材料有:打发蛋白、麦芽糖、奶粉、奶油、糖、坚果(坚果类包含花生、芝麻、南瓜子与核桃等),单看配方,工艺似乎应该比较复杂,在家制作不太现实,其实并不然,现在就有一种非常简单的方法就可以制作出美味的牛轧糖来,而口感上更为新鲜。

没错,今天周太也尝试用棉花糖来变个小戏法,在家里,用最简单的办法就可以做出同样美味而可口的微波炉【花生牛轧糖】,和大家一起分享,小朋友们个个喜爱。


暧の烘焙:

看了十二道锋味,让这道有名的法式甜点又红了一次。Soufflé,舒芙蕾也叫蛋奶酥。谢在节目里把女生比作Soufflé,说女生就像Soufflé一样难搞。其实它没那么复杂,唯一傲娇的是烤完必须一分钟内吃掉…不然只能冷冻作为冰淇淋Soufflé了。口感不用多说,都来“咻”一下吧~送给心爱的他不二之选~

蓮小兔:

【水煮鱼】千呼万唤始出来!读书时期最爱,朋友聚会必须来一个!一边聊天一遍一锅吃到见底!喜欢吃什么素菜自己烫好垫在下面呗~

 不会处理鱼可以买鱼的时候让师傅处理的!告诉他你要做什么就好


XXLaraOO:

选自知名美食杂志<Food&Wine>的方子们第1弹。

如果有感兴趣的,想看译文的,留言或私信。

否则就是这样了。


1-2 混合烧烤配煨大蒜、胡椒萨尔萨辣酱

3-4 香肠爱好者的烧烤披萨

5-6 墨西哥煮锅玉米配鸡肉和芫荽

7-8 牛腹肉排配血腥玛丽番茄色拉

9-10 法式柠檬冻酸奶酱糜配蓝莓和芒果

In un'altra vita:

Garlic Parmesan Roasted Shrimp

只需十分钟的餐后零食,蒜蓉芝士烤大虾。

虾+橄榄油+盐+黑胡椒+欧芹+柠檬汁。烤箱200度,十分钟。必须一试的美好享受:)

Haymare:

四月二日,蛋包飯,紫菜包飯,水果,鮮榨柳橙